Ingrédients du Riz et haricots espagnols :
- 1/2 oignon blanc moyen (1 tasse de dés fins)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 tasses de riz blanc à grain moyen ou long
- 1 ½ tasse de salsa
- 1 cuillère à café de sauce adobo provenant d’une boîte de piments chipotle
- 3 tasses de bouillon de légumes
- ½ cuillère à café de sel kosher, plus ou moins au goût
- Boîte de haricots de 15 onces (haricots rouges, pinto ou noirs), égouttés et rincés.
- ½ tasse de poivrons rouges grillés en pot, hachés
- ½ tasse de coriandre hachée
Préparation de notre Riz et haricots espagnols :
- Coupez l’oignon en petits dés.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le sauter pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide, en remuant de temps en temps. Ajoutez le riz et faites-le cuire pendant 2 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter la salsa, la sauce adobo, le bouillon et le sel kosher.
- Portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes jusqu’à ce que tout le liquide soit cuit. Retirez du feu et laissez reposer pendant 5 minutes pour qu’ils cuisent à la vapeur.
- Séparer le tout à l’aide d’une fourchette. Incorporer les haricots (égouttés et rincés), les poivrons rouges rôtis hachés et la coriandre. Servir immédiatement.
Catégorie: