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Recette : Riz et haricots espagnols

Recette par
40 min.
Préparation: 10 min. | Cuisson: 30 min. | Pour: 4 Personnes

Ingrédients du Riz et haricots espagnols :

  • 1/2 oignon blanc moyen (1 tasse de dés fins)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 tasses de riz blanc à grain moyen ou long
  • 1 ½ tasse de salsa
  • 1 cuillère à café de sauce adobo provenant d’une boîte de piments chipotle
  • 3 tasses de bouillon de légumes
  • ½ cuillère à café de sel kosher, plus ou moins au goût
  • Boîte de haricots de 15 onces (haricots rouges, pinto ou noirs), égouttés et rincés.
  • ½ tasse de poivrons rouges grillés en pot, hachés
  • ½ tasse de coriandre hachée

Préparation de notre Riz et haricots espagnols :

  1. Coupez l’oignon en petits dés.
  2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le sauter pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide, en remuant de temps en temps. Ajoutez le riz et faites-le cuire pendant 2 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter la salsa, la sauce adobo, le bouillon et le sel kosher.
  3. Portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes jusqu’à ce que tout le liquide soit cuit. Retirez du feu et laissez reposer pendant 5 minutes pour qu’ils cuisent à la vapeur.
  4. Séparer le tout à l’aide d’une fourchette. Incorporer les haricots (égouttés et rincés), les poivrons rouges rôtis hachés et la coriandre. Servir immédiatement.



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