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Recette : Tarte Enchilada

Recette par
25 min.
Préparation: 5 min. | Cuisson: 20 min. | Pour: 2 Personnes

Ingrédients de la Tarte Enchilada :

  • 1 cuillère à soupe d’huile végétale ou d’huile de colza
  • 2 poivrons, de la couleur de votre choix, coupés en tranches
  • 1 oignon rouge, coupé en deux et en tranches
  • 400g de haricots mélangés en boîte, égouttés
  • 2 c. à soupe de mélange d’épices pour fajitas
  • Boîte de 400 g de tomates hachées
  • petit bouquet de coriandre, haché
  • 4 tortillas de maïs
  • 100 g de crème aigre allégée
  • 30g de cheddar râpé

Préparation de notre Tarte Enchilada :

  1. Faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites revenir les poivrons et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 10 minutes. Ajouter les haricots, le mélange d’épices à fajitas, les tomates hachées et un peu d’assaisonnement. Faites bouillir pendant 5 minutes pour faire réduire un peu les tomates, puis ajoutez la plupart de la coriandre. Faites chauffer le grill et réchauffez les tortillas au micro-ondes pendant 30 secondes.
  2. Répartissez un quart du mélange de poivrons et d’oignons sur le fond d’un plat allant au four (rond si possible) ou d’une poêle à frire. Recouvrir d’une partie de la crème aigre et d’une tortilla chaude, puis répéter les couches trois autres fois, en terminant par une dernière couche de crème aigre. Saupoudrez le fromage et faites-le griller pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et bouillonnant. Saupoudrer du reste de coriandre avant de servir.



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