ingrédients du Chili con carne :

• 700 g de viande de bœuf hachée
• 2 oignons finement émincés
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 boite de tomates pelées
• 4 cuil. à soupe de concentré de tomate
• 1 poivron vert émincé
• 1 feuille de laurier
• 1 pincée de cumin
• 1 pincée d’origan
• 1 pointe de piment de Cayenne
• 1 pointe de piment chili en poudre
• Sel et poivre
• 250 ml de bouillon de bœuf
• 425 g de haricots rouge cuits (en boîte)

Préparation de notre Chili con carne :

1. Faire chauffer l’huile d’olive; y faire dorer les oignons, l’ail et le poivron, puis y faire brunir la viande.
2. Rajouter les tomates et le concentré de tomates, les épices et le bouillon de bœuf.
3. Porter à gros bouillons puis faire réduire à couvert pendant 1 heure, en remuant de temps en temps.
4. Ajouter les haricots et cuire à feu doux pendant une 1/2 h sans trop remuer.
5. Enlever la feuille de laurier avant de servir.
6. Noter: Les Mexicains n’utilisent pas de viande émincée ou hachée, mais une tranche de bœuf qu’ils coupent en cubes.