Ingrédients de la Mayo à l’avocat :

• 1 avocat mûr
• 1 petite gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• ¼ de cuillère à café de sel casher
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe d’aquafaba (liquide d’une boîte de pois chiches)

Préparation de notre Mayo à l’avocat :

1. Dénoyauter l’avocat. Ajouter tous les ingrédients dans un petit mixeur, un petit robot de cuisine ou la tasse d’un mixeur à immersion et mélanger. Si vous n’avez pas de petit mixeur, vous pouvez obtenir une version plus compacte de la sauce en râpant l’ail et en fouettant très vigoureusement pour obtenir une sauce aussi lisse que possible. Vous pouvez également utiliser un mixeur ou un robot de cuisine de taille standard, mais vous devrez doubler la quantité de mayo pour la mélanger.
2. Conservez la mayo 2 à 3 jours au réfrigérateur et placez un film plastique sur la surface de la mayo pour éviter qu’elle ne brunisse. Si la couche supérieure brunit, il suffit de la gratter. (Vous pouvez la manger, mais elle n’est pas aussi belle que cela !)