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Recette : Cocktail de pomelo, avocat et crevettes

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35 min.
Préparation: 30 min. | Cuisson: 5 min. | Pour: 4 Personnes

Ingrédients du Cocktail de pomelo, avocat et crevettes :

  • 20 crevettes roses non décortiquées
  • 100 g de crevettes roses décortiquées
  • 2 pomelos
  • 4 avocats
  • Le jus d’1 citron
  • 5 cl de crème liquide
  • 1 c a s d’huile d’olive
  • 3 feuilles de gélatine (6 gr)
  • 4 pincées de piment
  • Sel
  • Poivre

Préparation de notre Cocktail de pomelo, avocat et crevettes :

  1. Coupez les pomelos en deux en découpant les bords en zigzag. Évidez-les sans percer l’écorce et récupérer leur jus. Coupez la pulpe en petits morceaux. Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide puis faites la dissoudre dans 5 cl d’eau et la crème chaude.
  2. Décortiquez les crevettes en gardant le bout de la queue .poivrez-les et réservez-les dans l’huile d’olive et 2 cuil.a soupe de jus de pomelo
  3. Pelez les avocats et citronnez-les. mixez-les avec le reste de jus de citron, 5cl de jus de pomelo, le piment, sel et poivre. Mélanger la crème avec les 10g de crevettes décortiquées coupées en morceaux et 5 cuil.a soupe de morceaux de pomelo.
  4. Répartissez la préparation dans les écorces de pomelos. Parsemez de crevettes marinées et réservez 1h au frais, avant de servir avec des chips mexicaines.


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