Ingrédients de la Bisque épicée aux tomates :

• 3 cuillères à soupe de beurre salé ou d’huile d’olive
• 1 oignon jaune moyen, coupé en petits dés
• 1 carotte, pelée et coupée en petits dés
• 1 branche de céleri, finement hachée
• 4 gousses d’ail, finement hachées
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
• Boîte de 28 onces de tomates en dés grillées à la flamme.
• 1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
• ½ cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de sel casher
• ⅓ tasse de crème épaisse

Préparation de notre Bisque épicée aux tomates :

1. Dans une casserole de taille moyenne, faire chauffer le beurre ou l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon, la carotte et le céleri et faire revenir pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient tendres et translucides.
2. Ajouter l’ail et cuire pendant 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajouter le vinaigre de vin blanc et faire cuire jusqu’à évaporation.
3. Ajouter les tomates, le bouillon de légumes et le sel et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 15 minutes. Transférer délicatement dans un mixeur à l’aide d’une louche, puis mixer jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse (ou à l’aide d’un mixeur à immersion). Incorporer la crème.
4. Servir immédiatement, avec un filet d’huile d’olive ou de crème et du basilic haché ou finement tranché. Les restes se conservent au réfrigérateur jusqu’à 4 jours ou au congélateur pendant 3 mois.