Ingrédients du Poulet Basquaise :

• 12 pommes de terre nouvelles, brossées
• 4 cuisses de poulet
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 poivrons rouges, verts ou jaunes, coupés en deux et épépinés
• 2 oignons, pelés et finement tranchés
• 6 gousses d’ail, pelées et hachées
• 3 feuilles de laurier
• 2 branches de thym
• 200 ml de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de piment d’Espelette ou de piment en flocons
• 4 grosses tomates, pelées et coupées en dés
• 1 pincée de sel et de poivre fraîchement moulu

Préparation de notre Poulet Basquaise :

1. Coupez les pommes de terre en deux, mettez-les dans une casserole d’eau salée et portez à ébullition. Faites-les cuire pendant 10 minutes, puis égouttez-les et réservez-les.
2. Désossez les cuisses de poulet pour obtenir des hauts de cuisse et des pilons – ou demandez à votre boucher de le faire pour vous. Assaisonnez-les de sel et de paprika fumé.
3. Chauffez l’huile dans une cocotte allant au four ou une grande cocotte antiadhésive et faites dorer les morceaux de poulet des deux côtés. Retirez-les de la cocotte et réservez-les.
4. Coupez les poivrons en longues lanières et faites-les revenir dans la même cocotte jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez ensuite les oignons, l’ail et les pommes de terre préalablement précuites. Faites cuire le tout à feu moyen pendant 5 à 6 minutes.
5. Préchauffez le four à 200°C.
6. Attachez les feuilles de laurier et les branches de thym ensemble, puis ajoutez-les dans la cocotte avec le vin et le piment d’Espelette (ou les flocons de piment). Ajoutez plus de piment si vous aimez les plats épicés.
7. Incorporez les tomates, puis remettez le poulet et ses jus dans la cocotte en remuant délicatement.
8. Couvrez la cocotte avec un couvercle ou du papier d’aluminium, puis placez-la au four pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que les jus du poulet soient clairs. Vérifiez l’assaisonnement, puis servez ou réservez pour déguster ultérieurement.