Ingrédients du Velouté de lentilles :

• 250 g de lentilles corail,
• 1 oignon,
• 1 petite boîte de tomates pelées,
• 1/2 litre de bouillon de volaille,
• coriandre fraîche ciselée,
• huile d’olive,
• sel.

Préparation de notre Velouté de lentilles :

1. Épluchez et émincez l’oignon. Faites-le revenir 5 minutes dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive.
2. Ajoutez les tomates pelées, les lentilles et arrosez avec le bouillon de volaille. Salez, poivrez et laisser cuire à couvert à feu moyen 25 minutes en remuant de temps en temps.
3. Mixez la préparation afin d’obtenir un velouté onctueux.
4. Servez ce velouté de lentilles dans des bols et saupoudrez de coriandre fraîche ciselée.