Ingrédients de la Tarte au yaourt glacé à la fraise :
Pour la croûte de biscuits aux flocons d’avoine :
- 2 tasses de flocons d’avoine
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable pur
- 1 cuillère à café de cannelle
- ¼ de cuillère à café de sel casher
- 4 cuillères à soupe de beurre salé froid
- 1 cuillère à soupe d’eau froide
Pour la garniture :
- 2 tasses de fraises, équeutées et coupées en deux (12 onces ou ¾ de livre), plus des fraises supplémentaires pour la décoration
- 1 ½ cuillère à café d’extrait de vanille
- 6 cuillères à soupe de sirop d’érable pur
- 2/3 de tasse de yaourt au lait entier
- ½ tasse de crème à fouetter épaisse
Préparation de notre Tarte au yaourt glacé à la fraise :
- Préchauffer le four à 375°F.
- Beurrer un moule à tarte de 9 pouces. Dans un robot culinaire, mélanger les flocons d’avoine, le sirop d’érable, la cannelle et le sel kosher pendant quelques secondes jusqu’à l’obtention d’une texture friable, en raclant le bol une fois et en procédant de nouveau. Ajouter le beurre (coupé en cuillères à soupe) et mélanger jusqu’à ce qu’il soit combiné et uniformément réparti. Ajouter l’eau et mélanger à nouveau jusqu’à ce qu’elle soit intégrée. Retirer le mélange d’avoine du robot et le presser uniformément dans le moule à tarte. Prenez quelques minutes pour presser uniformément le mélange d’avoine le long des parois du moule (il peut être utile d’appuyer à l’endroit où les parois commencent à s’incliner vers le haut).
- Faites cuire la croûte pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Retirez-la et laissez-la refroidir complètement (environ 30 minutes).
- Laver le robot. Couper les fraises en deux et mesurer 2 tasses.
- Ajoutez les fraises, la vanille et le sirop d’érable dans le robot et réduisez en purée pendant quelques secondes jusqu’à obtenir une texture semblable à celle d’un jus.
- Ajouter le yaourt et mélanger plusieurs fois pour obtenir une texture homogène.
- À l’aide d’un fouet, ou dans un batteur sur socle à vitesse moyenne, fouetter la crème épaisse jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes.
- Arrêtez juste lorsque les pics se dressent d’eux-mêmes, mais veillez à ne pas trop tarder, sinon la crème se transformera en beurre.
- Verser le mélange de yaourt aux fraises dans la crème fouettée, mettre le batteur en position basse et fouetter pendant quelques secondes jusqu’à ce que le mélange soit homogène et lisse (ou fouetter délicatement plusieurs fois à la main) ; ne pas trop fouetter.
- Verser la garniture dans la croûte et congeler pendant au moins 4 heures.
- Sortir du congélateur et, si vous le souhaitez, décorer le dessus avec des baies coupées en tranches.
- Couper en morceaux et servir. Si le gâteau a été congelé pendant 6 heures ou plus, le laisser reposer pendant environ 15 minutes avant de le servir pour qu’il décongèle légèrement. Il est préférable de le consommer le jour même, mais si vous le congelez pendant la nuit, enveloppez-le hermétiquement dans du film plastique et, avant de le servir, laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes pour le décongeler.
