Ingrédients du Croustillant aux mûres :

Pour la garniture

• 2 livres de mûres, fraîches ou congelées : ou un mélange de mûres et d’autres baies ou de pêches pelées et tranchées (6 tasses)
• ½ tasse de sucre cristallisé (ou de sucre de coco)
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (ou de poudre d’arrow-root)
• ¼ de cuillère à café de zeste d’orange (ou ½ cuillère à café de zeste de citron)
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

Pour la garniture crumble / croustillante

• ¾ tasse de flocons d’avoine à l’ancienne
• ½ tasse de farine tout usage ou de farine d’amande
• ⅓ tasse de sucre cristallisé (ou de sucre de coco)
• ½ cuillère à café de cannelle
• ¼ tasse de noix de pécan hachées (ou de noix de Grenoble)
• ¼ de cuillère à café de sel casher
• 6 cuillères à soupe de beurre salé froid (ou d’huile de coco ou de beurre végétalien pour les végétaliens)

Préparation de notre Croustillant aux mûres :

1. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
2. Préparer la garniture : Si vous utilisez des baies congelées, passez-les sous l’eau tiède pendant environ 1 minute dans une passoire (elles seront encore congelées à l’intérieur mais commenceront à décongeler). Mélanger ensuite les ingrédients de la garniture dans un bol, puis verser la garniture dans un moule à tarte rond de 9 pouces, un plat de cuisson de 9 x 9 pouces ou un plat de cuisson de 7 x 11.
3. Préparer la garniture : Dans un bol moyen, mélanger les flocons d’avoine, la farine, le sucre, la cannelle, les noix et le sel casher. Couper le beurre en petits morceaux et l’incorporer aux flocons d’avoine avec les mains jusqu’à ce qu’il soit entièrement réparti et qu’une pâte friable se forme. Cela peut prendre un certain temps, alors soyez patient ; vous pouvez également utiliser un couteau à pâtisserie si vous préférez. (Si vous utilisez de l’huile de coco, elle peut être à température ambiante ; utilisez la même méthode pour l’ajouter). Verser le crumble sur le dessus et le lisser en une couche uniforme avec les doigts.
4. Cuisson : Cuire au four pendant 45 à 50 minutes jusqu’à ce que le dessus soit uniformément doré et que la garniture fasse des bulles (cela variera en fonction de votre four et des baies : cela peut être plus court ou plus long, alors gardez un œil dessus). Laisser refroidir pendant 30 minutes à 1 heure, puis servir chaud. Si vous le souhaitez, garnissez de crème fouettée et de feuilles de menthe. Vous pouvez laisser votre croustillant sur le comptoir jusqu’à 1 jour (couvert, la nuit) pour que la garniture reste croustillante. Après un jour, réfrigérez les restes. Ce crumble se congèle également très bien pendant plusieurs mois dans un récipient hermétique ; réchauffez-le au four à 350 degrés jusqu’à ce qu’il fasse des bulles et que la garniture soit croustillante.