Ingrédients du Banana bread sans gluten :

• 3 tasses de flocons d’avoine à l’ancienne (ne pas utiliser d’avoine coupée en acier ou instantanée)
• 1 ½ tasse de bananes très mûres écrasées (environ 4 bananes moyennes)
• ½ tasse de sucre cristallisé ou de sucre de coco
• 2 cuillères à café de poudre à pâte
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• ¾ cuillère à café de sel casher
• 3 œufs (ou œufs de lin pour les végétaliens)
• ½ tasse d’huile neutre
• 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’érable
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
• 1 ½ cuillère à café de cannelle
• Sucre Turbinado ou plus de sucre granulé, pour la garniture

Préparation de notre Banana bread sans gluten :

1. Préchauffez le four à 375 degrés.
2. Graisser un moule à pain de 8 ou 9 pouces avec de l’huile.
3. Ajoutez l’avoine dans un mélangeur et mixez jusqu’à ce que l’avoine soit finement moulue et ressemble à une farine. Ajoutez ¾ de tasse de bananes écrasées, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel casher, les œufs, l’huile neutre, le miel, la vanille et la cannelle, en remuant un peu avec une spatule pour incorporer les liquides un peu avant de commencer. Mélangez jusqu’à ce qu’une pâte lisse se forme, en arrêtant et en raclant le bol du mixeur si nécessaire. Incorporez les ¾ de tasse de bananes restantes à l’aide d’une spatule afin que la pâte prenne une texture légèrement grumeleuse (comme celle d’un bon pain aux bananes !).
4. Versez la pâte dans le moule préparé. Saupoudrer de sucre turbinado ou de sucre cristallisé.
5. Faites cuire au four pendant 50 à 55 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte presque propre mais avec quelques miettes qui collent (le temps exact dépend de la taille du moule et de votre four).
6. Laissez refroidir dans le moule jusqu’à température ambiante (c’est important pour la texture). Passez un couteau sur les bords et retournez le gâteau. Coupez en tranches épaisses et servez (comme il s’agit de 100% d’avoine, les tranches plus épaisses sont meilleures). Informations sur la conservation : Se conserve environ 3 jours à température ambiante : gardez-le sur une planche à découper et couvrez-le d’une serviette. Vous pouvez aussi le conserver au réfrigérateur pendant une semaine ou le congeler en tranches pendant 3 mois.