Faites fondre vos papilles avec notre recette de Crème Glacée à la Fraise maison, incontestablement la meilleure ! D’une onctuosité irrésistible, cette glace déborde de la saveur pure et sucrée des baies acidulées. Concoctée avec soin à la maison, cette crème glacée vous transporte dans une expérience gourmande où la fraîcheur des fraises se marie à la richesse crémeuse. Suivez notre recette détaillée pour créer ce délice glacé et savourez chaque cuillerée de cette indulgence estivale. Un dessert frais et exquis qui capture l’essence même des fraises et qui deviendra rapidement un incontournable de vos plaisirs sucrés.
Ingrédients de la Crème glacée à la fraise :
- 1 1/2 livre de fraises mûres (environ 4 tasses coupées en morceaux)
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 tasse de lait entier
- 1 ¼ tasse de sucre cristallisé, divisé
- 2 tasses de crème épaisse
- ⅛ cuillère à café de sel casher
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Colorant alimentaire rouge (facultatif)
Préparation de notre Crème glacée à la fraise :
- Dans une petite casserole, fouetter lentement la fécule de maïs dans 1 tasse de lait entier, puis ajouter 1 tasse de sucre.
- Chauffer à feu moyen pendant 4 à 6 minutes, en fouettant fréquemment, jusqu’à ce que le mélange soit presque frémissant et épaississe.
- Retirer du feu. Incorporer la crème épaisse, le sel et l’extrait de vanille. Si vous le souhaitez, ajoutez 1 à 2 gouttes de colorant alimentaire rouge jusqu’à obtention de la couleur désirée (le mélange s’éclaircira légèrement lorsqu’il sera congelé).
- Transférer le mélange dans un grand bol en métal ou en verre. Placer le bol dans un petit bol d’eau glacée pendant 1 heure, en veillant à ne pas éclabousser la crème pâtissière avec de l’eau. Vous pouvez également placer le bol au réfrigérateur et attendre 3 heures ou jusqu’à ce que la température descende à 40°F.
- Pendant ce temps, équeuter les fraises et les couper en très petits morceaux. Les placer dans un bol, les saupoudrer de ¼ de tasse de sucre et les écraser légèrement à l’aide d’un pilon à pommes de terre ou d’un mélangeur à pâtisserie pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient très saucissonnées.
- Lorsque la crème pâtissière est refroidie, mélangez-la avec les fraises. Verser le tout dans une sorbetière et baratter selon les instructions de la sorbetière, environ 25 minutes pour une consistance molle. Pour une texture de crème glacée dure, transférez-la dans un moule à pain ou un récipient hermétique et mettez-la au congélateur pendant au moins 2 heures (ou jusqu’à 4 heures). Conserver dans un moule à pain recouvert d’une feuille de papier sulfurisé ou dans un récipient hermétique jusqu’à 2 semaines.
