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Recette : Tacos au poisson

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25 min.
Préparation: 15 min. | Cuisson: 10 min. | Pour: 4 Personnes

Ingrédients du Tacos au poisson :

Pour le poisson

  • 1 livre de tilapia ou de morue* (de préférence sauvage)
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à café de cumin et de paprika fumé (ou de paprika standard)
  • ½ cuillère à café de poudre d’ail et de poudre d’oignon
  • 1 cuillère à café de sel kosher, pour l’assaisonnement.

Pour les tacos

  • 3 tasses de chou rouge râpé (ou un mélange de chou rouge et de chou vert)
  • 1 carotte déchiquetée ou râpée (facultatif)
  • 1 oignon vert
  • 2 ½ cuillères à soupe de jus de citron vert
  • ¼ cuillère à café de sel de céleri et de sel casher (ou tout le sel casher)
  • Sauce pour tacos de poisson (ou crème à la coriandre et à la lime, mayo épicée ou sauce chipotle)
  • 8 tortillas de maïs
  • Coriandre hachée, pour servir
  • Quartiers de citron vert, pour servir (facultatif)

Préparation de notre Tacos au poisson :

  1. Préchauffez le four à 400 degrés Fahrenheit. Décongelez le poisson, si nécessaire.
  2. Préparer le poisson : Dans un petit bol, mélangez le mélange sec : poudre de chili, cumin, paprika fumé, poudre d’ail et poudre d’oignon. Séchez le poisson en le tapotant, puis saupoudrez-le d’une cuillère à café de sel kosher et tapotez-le. Ajoutez l’assaisonnement et tapotez-le pour couvrir le poisson. Placez le poisson sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  3. Faites-le cuire au four pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Puis passez sous le gril pendant 2 minutes jusqu’à ce que le dessus soit légèrement bruni.

  4. Préparez la salade de chou : Pendant ce temps, coupez le chou en fines tranches. Déchiqueter ou râper la carotte (nous avons utilisé un éplucheur à julienne). Émincer l’oignon vert. Mettre le chou, les carottes et l’oignon vert dans un bol. Incorporer le jus de lime, le sel et le sel de céleri. Servez immédiatement à l’aide d’une cuillère à rainures. Si vous prévoyez de la laisser reposer, assurez-vous de la servir à l’aide d’une cuillère à trous pour l’égoutter.
  5. Préparez la sauce : Préparez la sauce pour tacos au poisson.
  6. Réchauffez les tortillas : Si vous le souhaitez, faites griller les tortillas en les plaçant sur une flamme de gaz ouverte à feu moyen pendant quelques secondes de chaque côté, en les retournant avec des pinces, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement noircies et chaudes. Vous pouvez aussi les réchauffer en suivant les instructions de la section Comment réchauffer les tortillas.
  7. Assembler les tacos en garnissant les tortillas de poisson, de salade et de sauce. Garnir de coriandre hachée et d’un soupçon de lime.



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