Ingrédients de la Soupe italienne aux lentilles :
- 1 gros oignon jaune
- 3 gousses d’ail
- 1 boîte de 15 onces de coeurs d’artichauts coupés en quatre
- ½ botte de chou frisé toscan (aussi appelé Lacinato, chou frisé dinosaure ou cavolo nero)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’origan séché
- 1 cuillère à soupe de basilic séché
- 1 tasse de lentilles rouges séchées
- 2 tasses d’eau
- 1 feuille de laurier
- ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge
- 1 cuillère à café de sel kasher
- 2 boîtes de 28 onces de tomates entières rôties au feu.
- Parmesan râpé (facultatif), pour la garniture
Préparation de notre Soupe italienne aux lentilles :
- Coupez l’oignon en dés. Hacher l’ail. Egouttez les coeurs d’artichauts et coupez-les en morceaux de la taille d’une bouchée. Lavez et coupez le chou frisé en fines lamelles.
- Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faites revenir l’oignon pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail haché, l’origan séché et le basilic séché. Faire sauter pendant une autre minute.
- Ajouter les lentilles rouges, l’eau, les flocons de piment rouge, le sel kosher et une feuille de laurier et porter à ébullition.
- Une fois l’ébullition atteinte, réduire à un frémissement et ajouter le chou frisé, les artichauts et le liquide des tomates entières. Coupez ensuite les tomates entières en morceaux de la taille d’une bouchée et ajoutez-les dans la casserole.
- Laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Veillez à ne pas trop cuire les lentilles, car elles deviendraient trop molles.
- Goûter, et ajouter du sel kosher si nécessaire. Servir avec un filet d’huile d’olive et du parmesan râpé.
Catégorie: