Ingrédients de la Soupe italienne aux lentilles :

• 1 gros oignon jaune
• 3 gousses d’ail
• 1 boîte de 15 onces de coeurs d’artichauts coupés en quatre
• ½ botte de chou frisé toscan (aussi appelé Lacinato, chou frisé dinosaure ou cavolo nero)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe d’origan séché
• 1 cuillère à soupe de basilic séché
• 1 tasse de lentilles rouges séchées
• 2 tasses d’eau
• 1 feuille de laurier
• ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge
• 1 cuillère à café de sel kasher
• 2 boîtes de 28 onces de tomates entières rôties au feu.
• Parmesan râpé (facultatif), pour la garniture

Préparation de notre Soupe italienne aux lentilles :

1. Coupez l’oignon en dés. Hacher l’ail. Egouttez les coeurs d’artichauts et coupez-les en morceaux de la taille d’une bouchée. Lavez et coupez le chou frisé en fines lamelles.
2. Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faites revenir l’oignon pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail haché, l’origan séché et le basilic séché. Faire sauter pendant une autre minute.
3. Ajouter les lentilles rouges, l’eau, les flocons de piment rouge, le sel kosher et une feuille de laurier et porter à ébullition.
4. Une fois l’ébullition atteinte, réduire à un frémissement et ajouter le chou frisé, les artichauts et le liquide des tomates entières. Coupez ensuite les tomates entières en morceaux de la taille d’une bouchée et ajoutez-les dans la casserole.
5. Laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Veillez à ne pas trop cuire les lentilles, car elles deviendraient trop molles.
6. Goûter, et ajouter du sel kosher si nécessaire. Servir avec un filet d’huile d’olive et du parmesan râpé.