Ingrédients des Pâtes à la puttanesca :

• 450 grammes de pâtes longues (spaghettis, bucatini, etc.)
• 4 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à café de pâte d’anchois ou 3 filets d’anchois (à exclure pour une version végétarienne ou végétalienne)
• 1 boîte de 32 onces de tomates concassées
• ½ cuillère à café de flocons de piment rouge
• ½ cuillère à café de sel casher
• ½ tasse d’olives de Kalamata, tranchées
• ¼ de tasse de câpres
• Persil, fromage Parmesan et flocons de piment rouge, pour la garniture

Préparation de nos Pâtes à la puttanesca :

1. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition (environ 1 cuillère à soupe de sel casher). Faites cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
2. Pendant ce temps, hachez l’ail. Si les olives ne sont pas tranchées, coupez-les en deux. Dans une autre grande casserole ou une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-doux. Ajoutez l’ail et la pâte d’anchois et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, environ 1 minute. Ajoutez les tomates, les flocons de piment rouge et le sel casher, et laissez mijoter pendant 10 minutes à feu doux.
3. Ajoutez les olives et les câpres à la sauce tomate. Continuez à mijoter jusqu’à ce que les pâtes soient prêtes.
4. Égouttez les pâtes et incorporez-les à la sauce tomate. Servez garni de fromage Parmesan et de persil finement haché, avec éventuellement des flocons de piment rouge supplémentaires selon votre goût.