Explorez l’authenticité italienne avec notre Soupe de Pois Chiches à l’Italienne, également connue sous le nom de « pasta e ceci ». Cette recette emblématique marie harmonieusement les pâtes et les pois chiches dans un ragoût plein de saveurs. Non seulement elle est délicieuse, mais elle est aussi facile à préparer. Que vous cherchiez un déjeuner ou un dîner végétarien agréable, cette soupe italienne saura satisfaire vos papilles. Suivez notre recette simple pour créer ce chef-d’œuvre culinaire à la maison et plongez dans le réconfort chaleureux de la cuisine italienne traditionnelle. Transformez chaque cuillerée en une escapade gustative à travers les saveurs riches de l’Italie.

Ingrédients de la Soupe de pois chiches à l’italienne :

• 1 oignon moyen
• 4 gousses d’ail
• 1 botte de chou frisé toscan (également appelé chou frisé Lacinato ou dinosaure, ou cavolo nero)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 1 litre de bouillon de légumes
• Boîte de 28 onces de tomates concassées grillées à la flamme
• ½ tasse de feuilles de basilic hachées, plus une quantité supplémentaire pour le service si désiré
• 1 boîte de 15 onces de pois chiches, égouttés et rincés (ou 1 ½ tasse cuits)
• ½ cuillère à café d’origan et de thym séchés chacun
• 2 pincées de flocons de piment rouge
• croûte de parmesan ou ¼ de tasse de parmesan râpé* (omettre pour les végétaliens)
• 1 cuillère à café de sel casher
• ¾ tasse de pâtes courtes comme les rigatoni (sans gluten ou pâtes aux légumineuses si désiré)
• Pour la garniture : Fromage parmesan ou pecorino romano râpé

Préparation de notre Soupe de pois chiches à l’italienne :

1. Éplucher l’oignon et le couper en petits dés. Hacher l’ail. Couper le chou frisé en petits morceaux.
2. Dans une grande casserole ou un faitout, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyennement élevé. Ajouter l’oignon et faire sauter pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajouter l’ail et le concentré de tomates et faire sauter pendant 1 minute.
3. Ajouter le bouillon de légumes, les tomates et leur jus, le basilic haché, les pois chiches égouttés et rincés, l’origan, le thym, les flocons de piment rouge, le zeste de parmesan (ou le parmesan râpé) et le sel kosher. Porter à ébullition, puis laisser cuire 10 minutes à feu moyennement doux.
4. Ajouter les pâtes et le chou frisé et cuire jusqu’à ce que les pâtes soient al dente, environ 8 à 10 minutes.
5. Goûter et ajouter du poivre noir fraîchement moulu et plus de sel kosher au goût. Retirer la croûte du parmesan. Si vous le souhaitez, décorez avec des feuilles de basilic déchirées et des copeaux de parmesan. La soupe continuera d’épaissir en refroidissant.