Ingrédients du Sauté de bœuf au asperges :

• 1kg pommes de terre
• 160 g d’asperges
• 110 g de champignons de Paris (blancs)
• 100 g d’oignons
• 1/2 gousse d’ail
• 15 ml huile d’olive
• 50 g de maïs surgelé
• Sel
• Poivre
• 200 g de bœuf
• 5 g de fécule de maïs
• 85 ml de l’eau

Préparation de notre Sauté de bœuf au asperges :

1. Préparer les légumes: Nettoyer les asperges et les couper en morceaux; couper les champignons en deux; hacher finement l’oignon; émincer l’ail.
2. Chauffer la moitié de l’huile dans une sauteuse à feu moyen. Y faire revenir l’oignon et l’ail 3 min jusqu’à ce que translucide.
3. Ajouter les asperges, les champignons et le maïs surgelé, saler et poivrer. Cuire le tout à feu moyen-doux, en brassant de temps à autre, jusqu’à ce que les asperges soient attendries et un peu colorées, environ 5 min.
4. Retirer du feu, sortir les légumes de la sauteuse et les déposer sur une assiette.
5. Couper la viande en tranches minces et les touiller avec la fécule pour bien les recouvrir.
6. Ajouter l’huile restante dans la sauteuse et chauffer à feu élevé.
7. Ajouter la viande et cuire environ 2 min sans brasser, jusqu’à ce que dorée sur un côté.
8. Poursuivre la cuisson 1 min en brassant.
9. Ajouter le mélange de légumes et l’eau. Porter à ébullition et cuire le tout 1 min en brassant, jusqu’à épaississement de la sauce.