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Recette : Saumon au miel et à l’ail

Recette par
25 min.
Préparation: 15 min. | Cuisson: 10 min. | Pour: 4 Personnes

Ingrédients du Saumon au miel et à l’ail :

  • 1 livre de filets de saumon, avec la peau
  • ½ cuillère à soupe d’huile neutre, pour la cuisson à la poêle
  • ¼ tasse de sauce soja ordinaire (ou tamari ou aminos de coco, pour les produits sans gluten)
  • ¼ de tasse de miel
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • ¼ de cuillère à café de poudre d’ail
  • 2 gousses d’ail râpées
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 6 cuillères à soupe d’eau
  • Pour la garniture : Oignons verts émincés, graines de sésame grillées

Préparation de notre Saumon au miel et à l’ail :

  1. Placez le saumon sur une assiette sur le comptoir et laissez-le atteindre la température ambiante avant de le faire cuire, environ 15 à 20 minutes (c’est à peu près le temps qu’il faut au four pour se préchauffer). Éponger les filets, puis les enduire d’huile neutre sur toutes les faces du saumon. Saupoudrer de sel kosher.
  2. Préchauffer le four à 400°F.
  3. Pendant ce temps, préparer la sauce (pour une ½ tasse) : Dans une petite casserole, mélanger la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, l’huile, la poudre d’ail, le gingembre râpé et l’ail râpé à feu moyen. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux.
  4. Dans un petit bol, mélanger au fouet l’eau et la fécule de maïs. Verser le mélange dans la casserole et fouetter jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 1 minute. Retirer du feu (utiliser immédiatement ou réfrigérer jusqu’à 2 semaines). Répartir la sauce au miel et à l’ail dans un bol avec 3 cuillères à soupe et un bol avec le reste.
  5. Lorsque le four est préchauffé, chauffer une poêle sèche allant au four à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit très chaude. Placer le saumon côté peau vers le haut dans la poêle chaude.
  6. Cuire sans toucher pendant 2 à 3 minutes pour saisir le dessus du saumon, jusqu’à ce que le centre du saumon commence à cuire et qu’une couche de chair cuite apparaisse.
  7. Éteignez le feu et utilisez une spatule fine pour retourner le saumon. Badigeonnez le dessus et les côtés du saumon avec les 3 cuillères à soupe de sauce au miel et à l’ail réservées.
  8. Placer la poêle au four et cuire pendant 3 à 5 minutes (selon l’épaisseur du saumon), jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.La température interne doit se situer entre 125 et 130°F lorsqu’elle est mesurée au point le plus épais du filet.
  9. Retirer la poêle du four à l’aide d’un tampon chauffant. Verser la quantité souhaitée de sauce au miel et à l’ail restante sur le dessus (en général, nous utilisons 3 cuillères à soupe supplémentaires). Saupoudrer de graines de sésame et d’oignons verts hachés et servir.



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