Ingrédients du Saumon en croûte de pistaches :
- 1 livre de filet ou de filets de saumon, avec la peau (pêché sauvage si possible).
- ¾ cuillère à café de sel casher
- Poivre noir fraîchement moulu
- 1 ½ cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 ½ cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable
- ¼ de tasse de pistaches finement hachées.
- 2 cuillères à soupe de panko italien (ou de chapelure italienne)*.
- 2 cuillères à soupe de fromage parmesan râpé
Préparation de notre Saumon en croûte de pistaches :
- Préchauffez le four à 425 degrés Fahrenheit.
- Amenez le saumon à température ambiante et séchez-le en le tapotant. Assaisonnez le saumon avec du sel et du poivre. Dans un petit bol, mélangez la moutarde de Dijon et le miel, puis badigeonnez-en le poisson en une couche uniforme.
- Dans un autre petit bol, mélangez les pistaches finement hachées, le panko italien et le parmesan. Saupoudrer le mélange de pistaches sur le poisson.
- Faites cuire au four pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le saumon se défasse à la fourchette ; la température interne doit être comprise entre 125 et 130 degrés Fahrenheit au centre. Servez immédiatement.
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