Ingrédients du Saumon en croûte de pistaches :

• 1 livre de filet ou de filets de saumon, avec la peau (pêché sauvage si possible).
• ¾ cuillère à café de sel casher
• Poivre noir fraîchement moulu
• 1 ½ cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 ½ cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable
• ¼ de tasse de pistaches finement hachées.
• 2 cuillères à soupe de panko italien (ou de chapelure italienne)*.
• 2 cuillères à soupe de fromage parmesan râpé

Préparation de notre Saumon en croûte de pistaches :

1. Préchauffez le four à 425 degrés Fahrenheit.
2. Amenez le saumon à température ambiante et séchez-le en le tapotant. Assaisonnez le saumon avec du sel et du poivre. Dans un petit bol, mélangez la moutarde de Dijon et le miel, puis badigeonnez-en le poisson en une couche uniforme.
3. Dans un autre petit bol, mélangez les pistaches finement hachées, le panko italien et le parmesan. Saupoudrer le mélange de pistaches sur le poisson.
4. Faites cuire au four pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le saumon se défasse à la fourchette ; la température interne doit être comprise entre 125 et 130 degrés Fahrenheit au centre. Servez immédiatement.