Ingrédients du Saumon au citron :

• 1 1/2 livre ou 4 (6 onces) de filets de saumon, de pêche sauvage si possible
• 1 cuillère à café de sel casher
• 1 citron, coupé en rondelles
• 2 cuillères à soupe de beurre salé, coupé en fines parcelles (ou huile d’olive)
• 1 cuillère à café d’ail en poudre
• ½ cuillère à café d’oignon en poudre
• ½ cuillère à café d’aneth séché

Préparation de notre Saumon au citron :

1. Préchauffer le four à 400°F. Laisser le saumon à température ambiante (ou le saumurer à l’étape 2).
2. Faire saumurer le saumon (facultatif) : Pendant que le four préchauffe, mélangez dans un plat peu profond 4 tasses d’eau à température ambiante et 3 cuillères à soupe de sel casher. Placer le saumon dans l’eau et attendre 15 minutes (le temps de préchauffer le four).
3. Badigeonner d’huile d’olive un plat à four de taille moyenne. Placer les rondelles de citron au fond du plat. Placer les plaquettes de beurre sur les rondelles de citron (ou les arroser d’huile d’olive). Placer les filets de saumon sur le citron. Saupoudrer le saumon de sel kosher en le répartissant uniformément sur les filets.
4. Dans un bol moyen, mélanger l’ail en poudre, l’oignon en poudre et l’aneth. Saupoudrez le mélange uniformément sur les filets.
5. Cuire le saumon au four pendant 10 à 16 minutes, selon l’épaisseur, jusqu’à ce qu’il soit tendre et rosé au centre (la température interne doit se situer entre 125 et 130°F au centre). Un filet d’un pouce d’épaisseur devrait cuire en 15 minutes environ.
6. Pour un dessus croustillant, lorsque le saumon est à 115°F, faites-le griller pendant environ 2 minutes (environ les 2 dernières minutes du temps de cuisson). Versez le beurre fondu sur le saumon avant de le servir. Les restes se conservent au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.