Ingrédients de la Salade de maïs :

• 6 épis de maïs (environ 5 tasses de grains ou 3 boîtes de 15 onces)
• ½ pinte (1 tasse) de tomates cerises
• ½ tasse d’oignon rouge coupé en dés
• ⅓ tasse de basilic frais grossièrement haché2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• ¼ de cuillère à café d’ail en poudre
• ¼ de cuillère à café de poudre de chili
• ½ cuillère à café de sel casher
• Poivre noir fraîchement moulu
• ½ tasse de fromage feta émietté, pour la garniture (facultatif)

Préparation de notre Salade de maïs :

1. Cuire le maïs : Portez une grande casserole d’eau à ébullition (cela prend environ 15 à 20 minutes, prévoyez donc le temps nécessaire). Épluchez le maïs et retirez les soies. Lorsque l’eau bout, placer les épis de maïs dans la casserole. Faire bouillir à couvert pendant 4 minutes, jusqu’à ce que le maïs soit d’un jaune éclatant. Passez-les sous l’eau froide jusqu’à ce qu’ils soient suffisamment froids pour être touchés. (Autre méthode : rôtir le maïs au four ou utiliser du maïs en conserve).
2. Coupez le maïs : Trouvez un moule à manqué, ou une grande plaque à pâtisserie ou un moule à rebord. Placez le maïs dans le trou du moule ou tenez-le verticalement à l’intérieur de la plaque de cuisson, puis utilisez un couteau de chef pour trancher vers le bas et retirer le maïs de l’épi (les côtés du moule attrapent les grains qui volent lors de la coupe).
3. Hacher les légumes : Pendant ce temps, couper les tomates cerises en dés. Hacher finement l’oignon rouge. Hacher le basilic.
4. Mélanger la vinaigrette : Dans un grand bol, mélanger tous les légumes avec le vinaigre de cidre de pomme, l’huile d’olive, l’ail en poudre, le piment en poudre, le sel, le poivre noir fraîchement moulu au goût, et les miettes de feta (facultatif). Se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.