Ingrédients du Elote (maïs grillé mexicain) :

• 8 épis de maïs
• 1 cuillère à soupe d’huile neutre (pépins de raisin, légumes, tournesol – ou remplacer l’huile d’olive)
• ½ tasse de crème fraîche ou de crème mexicaine
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise
• ½ tasse de fromage Cotija ou de feta émietté
• ½ cuillère à café de poudre de chili
• ¼ de cuillère à café de poudre d’ail
• ¼ de cuillère à café de cumin
• ¼ de cuillère à café de sel casher
• Quartiers de citron vert, pour servir
• Coriandre, pour la garniture

Préparation de notre Elote (maïs grillé mexicain) :

1. Faire chauffer le gril à feu moyennement élevé.
2. Épluchez le maïs en retirant les couches extérieures une à une et en les gardant attachées, orientées vers le bas, loin de l’épi.
3. Lorsque vous avez terminé, utilisez de la ficelle de cuisine pour attacher les feuilles ensemble.
4. Utilisez vos mains pour frotter uniformément l’huile sur chaque épi de maïs, puis placez-les sur une plaque à pâtisserie.
5. Dans un petit bol, mélanger la crème aigre, la mayonnaise, la feta ou le queso fresco (en émiettant les gros morceaux avec les doigts), la poudre de chili, la poudre d’ail, le cumin et le sel casher.
6. Placer le maïs sur le gril et le faire cuire jusqu’à ce qu’il commence à noircir, puis le retourner.
7. Cuire environ 12 à 15 minutes au total, jusqu’à ce qu’il noircisse de tous les côtés.

Replacer le maïs sur la plaque de cuisson et utiliser une cuillère pour l’enrober du mélange de fromage.

8. Garnir d’un filet de citron vert et de feuilles de coriandre déchirées. Servir immédiatement, en utilisant les enveloppes nouées comme poignée pour faciliter la dégustation.