Ingrédients de la Purée de patates douces :

• 1½ livre de patates douces
• 1½ livre de pommes de terre Yukon Gold
• 1 cuillère à soupe de beurre ou d’huile d’olive
• ½ tasse de lait au choix (ou moitié-moitié)
• 1 gousse d’ail râpée
• 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
• 1 cuillère à café de sel casher
• Poivre noir fraîchement moulu

Préparation de notre Purée de patates douces :

1. Éplucher et couper les pommes de terre en dés. Placer les pommes de terre Yukon Gold dans une grande casserole et les recouvrir de 3 à 4 pouces d’eau ; ajouter une bonne quantité de sel kosher. Porter à ébullition, puis ajouter les patates douces après 5 minutes. Faire bouillir encore 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les deux types de pommes de terre soient tendres. Égoutter et réserver ½ tasse d’eau. Laisser les pommes de terre cuire à la vapeur pendant que l’on fait sauter l’ail à l’étape 4.
2. Lorsque les pommes de terre sont cuites, faire fondre le beurre dans la même casserole. Ajouter l’ail haché et faire sauter pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé mais pas bruni. Retirez le feu et versez le lait, remuez pendant 15 secondes pour réchauffer le lait. Ajoutez ensuite les pommes de terre dans la marmite.
3. Dans la marmite, verser à nouveau ½ tasse d’eau sur les pommes de terre. Ajouter le sel casher, la ciboulette hachée et le poivre noir fraîchement moulu. Écraser jusqu’à obtenir la consistance désirée. Servir immédiatement.
4. Les restes se conservent jusqu’à 4 jours au réfrigérateur (ou faites-en des crêpes ou des gaufres à la purée de pommes de terre !)