Ingrédients du Poulet noirci :

• 2 poitrines de poulet désossées et sans peau (1 à 1,5 kg, biologiques si possible), en papillon ou en escalopes
• 1 à 1 1/2 cuillère à café de sel casher
• ½ cuillère à café de paprika fumé ou de paprika doux
• ½ cuillère à café d’origan séché
• ½ cuillère à café d’ail en poudre
• ¼ de cuillère à café de poudre d’oignon
• ¼ de cuillère à café de cumin
• ¼ cuillère à café de poivre noir
• ⅛ cuillère à café de graines de céleri
• ⅛ cuillère à café de cayenne
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation de notre Poulet noirci :

1. Éponger le poulet avec une serviette en papier. S’il n’est pas déjà en papillon ou en escalopes, le couper en deux horizontalement pour obtenir 4 morceaux.
2. Assaisonnez le poulet avec du sel, en utilisant 1 cuillère à café pour 1 livre de poulet et jusqu’à 1 ½ cuillère à café pour 1 ½ livre.
3. Dans un petit bol, mélangez le paprika fumé, l’origan, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le cumin, le poivre noir, les graines de céleri et le poivre de Cayenne. Saupoudrer le poulet des deux côtés avec le mélange d’assaisonnement.
4. Ajouter l’huile d’olive dans une grande poêle en acier inoxydable ou en fonte* et faire chauffer à feu moyen. Ajoutez le poulet et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit doré et que l’assaisonnement commence à noircir, environ 4 à 5 minutes par côté. Lorsque la température interne est de 165°F ou que le centre n’est plus rose, retirer le poulet sur une assiette et le laisser reposer pendant 3 minutes avant de le servir.