Ingrédients du Cabillaud poêlé :

• 1 1/2 livre de cabillaud (4 filets)
• 2 cuillères à café de paprika fumé (également appelé pimentón)
• ½ cuillère à café d’ail en poudre
• ½ cuillère à café de poudre d’oignon
• ⅛ cuillère à café de graines de céleri
• 1 cuillère à café de sel casher
• 1 cuillère à soupe de beurre (ou d’huile d’olive, pour les produits sans lait)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Persil italien finement haché, pour la garniture

Préparation de notre Cabillaud poêlé :

1. Dans un petit bol, mélanger le paprika fumé, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, les graines de céleri et le sel kosher. Éponger la morue et la saupoudrer de l’assaisonnement sur tous les côtés.
2. Chauffer une grande poêle à feu moyennement élevé et ajouter le beurre et l’huile d’olive. Lorsque le beurre est fondu, ajouter la morue et la faire cuire pendant 2 minutes.
3. Retourner la morue et verser le jus de citron sur le poisson. Faire cuire 1 à 2 minutes supplémentaires jusqu’à ce que la morue soit tendre et commence à s’effriter lorsque vous la piquez avec une fourchette (ajuster en fonction de l’épaisseur des filets). Retirer du feu et saupoudrer de persil. Servir immédiatement, arrosé du jus de cuisson.