Ingrédients du Poulet à l’ail :

• 4 filets de poulet sans peau
• 40g de beurre
• 2 gousses d’ail, hachées
• Petite poignée de feuilles d’estragon, finement hachées
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
• 100g de haricots verts, équeutés
• Sel
• Poivre
• Brins d’estragon frais, pour la garniture

Préparation de notre Poulet à l’ail :

1. Préchauffez le four à 190°C.
2. Faites quelques entailles diagonales dans chaque filet de poulet. Mélangez le beurre, la moitié de l’estragon haché, l’ail et un peu d’assaisonnement jusqu’à obtenir une texture lisse. Farcissez ce beurre dans les entailles du poulet.
3. Disposez les filets sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et légèrement élastique au toucher, sans trace de rose.
4. Pendant ce temps, faites cuire les haricots verts à la vapeur au-dessus d’une casserole d’eau frémissante pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Transférez-les dans un bol et assaisonnez-les avec la moutarde à l’ancienne et un peu de sel et de poivre.
5. Disposez les haricots verts dans les assiettes et placez les filets de poulet dessus. Garnissez d’un brin d’estragon et servez immédiatement.