Ingrédients de la Sauce béarnaise :

• 2 jaunes d’oeufs
• pincée de cayenne
• 1 cuillère à café de vinaigre d’estragon
• 125g de beurre
• petit paquet d’estragon frais

Préparation de notre Sauce béarnaise :

1. Mettez les jaunes d’œufs dans un mini robot ménager et assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de cayenne, puis ajoutez le vinaigre.
2. Hachez finement les tiges et les feuilles d’estragon séparément. Faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez les tiges d’estragon hachées et faites mijoter – le beurre doit être chaud pour que les jaunes d’œuf soient légèrement cuits.
3. Mettez le robot en marche et ajoutez le beurre fondu chaud lentement pendant que le robot tourne. Une fois que tout le beurre a été ajouté et que le mélange est lisse et épais, versez-le dans un bol et remuez à travers les tiges d’estragon. Assaisonnez et servez avec un steak.