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Recette : Poivrons farcis pour Halloween

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60 min.
Préparation: 25 min. | Cuisson: 35 min. | Pour: 4 Personnes

Ingrédients des Poivrons farcis pour Halloween :

  • 4 petits poivrons (un mélange d’orange, de rouge et de jaune semble agréable)
  • 25g de pignons
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de colza
  • 1 oignon rouge, haché
  • 2 grosses gousses d’ail écrasées
  • 1 petite aubergine, coupée en petits morceaux
  • Sachet de 200g de céréales mélangées (nous avons utilisé du blé bulgur et du quinoa)
  • 2 c. à soupe de pâte de tomates séchées
  • zeste d’un citron
  • bouquet de basilic, haché

Préparation de nos Poivrons farcis pour Halloween :

  1. Coupez les têtes des poivrons (en gardant les têtes de côté) et enlevez les pépins et toute la chair blanche de l’intérieur. Utilisez un petit couteau bien aiguisé pour graver des visages effrayants d’Halloween sur les côtés. Hachez les morceaux coupés en petits morceaux et mettez-les de côté.
  2. Faites griller les pignons dans une poêle sèche pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et mettez-les de côté. Faites chauffer l’huile dans la poêle, et faites chauffer le four à 200C/180C en mode ventilateur/gaz 6. Faites cuire l’oignon dans l’huile pendant 8-10 minutes jusqu’à ce qu’il soit ramolli. Ajoutez l’ail, les morceaux de poivrons et l’aubergine et faites cuire pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez un peu d’eau si la poêle semble sèche. Assaisonner.
  3. Pressez le sachet de grains pour les briser, puis versez-le dans la poêle avec la pâte de tomate. Remuez pendant une minute ou deux pour la réchauffer, puis retirez du feu et ajoutez le zeste de citron, le basilic et les pignons.
  4. Remplissez chaque poivron avec le mélange de grains. Replacez les couvercles, en utilisant des bâtonnets à cocktail pour les maintenir en place, et mettez les poivrons dans une boîte à rôtir profonde avec les faces sculptées vers le haut. Couvrez-les d’une feuille d’aluminium et faites-les cuire pendant 35 minutes, à découvert pour les 10 dernières. Les poivrons doivent être tendres et la garniture chaude.



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