Ingrédients de la Soupe au maïs :

• 6 gros épis de maïs (environ 4 tasses de grains de maïs, coupés en épis)
• 1 tasse d’oignon blanc en dés (1 oignon blanc moyen)
• 2 côtes de céleri
• 4 gousses d’ail
• 1 livre de pommes de terre rouges
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de beurre (remplacer l’huile d’olive ou l’huile de noix de coco pour les végétaliens)
• 4 tasses de bouillon de légumes
• 2 tasses d’eau
• 1 cuillère à café de thym séché, de basilic séché et d’origan séché
• 1 cuillère à café de sel casher
• Poivre noir fraîchement moulu
• Pour la garniture : crème sure ou crème sure végétalienne (facultatif), fromage (facultatif), poivron rouge ou tomate hachée, échalote ou ciboulette finement tranchée, basilic déchiré, etc.

Préparation de notre Soupe au maïs :

1. Coupez le maïs de l’épi. Facultatif : Pour infuser encore plus de saveur au maïs, faites un bouillon de maïs rapide en plaçant deux des épis avec le maïs coupé dans un bol moyen. Couvrez avec 2 tasses d’eau bouillante (il est facile d’utiliser une théière pour chauffer), puis laissez reposer jusqu’à l’ajout de l’eau à l’étape 4.
2. Coupez l’oignon en petits dés. Hachez le céleri. Hacher l’ail. Coupez les pommes de terre en petits dés.
3. Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et le céleri et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 5 minutes. Ajouter l’ail et cuire une minute supplémentaire.
4. Ajouter le maïs, les pommes de terre, le bouillon, l’eau, le thym, le basilic, l’origan et le sel kosher et porter la casserole à ébullition. Une fois l’ébullition atteinte, laisser mijoter de 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Goûtez et ajoutez jusqu’à ½ cuillère à café supplémentaire de sel kosher et un peu de poivre noir fraîchement moulu au goût.
5. Mixer partiellement à l’aide d’un mélangeur à immersion afin d’obtenir un mélange crémeux et en morceaux, ou transférer dans un mélangeur et pulser plusieurs fois (en prenant soin de la soupe chaude). Vous pouvez également la consommer telle quelle pour une texture de bouillon, ou la réduire entièrement en purée pour une texture complètement lisse.
6. Servir chaud, avec les garnitures. Ajoutez de la crème aigre ou du fromage pour un bol plus garni, si vous le souhaitez.