Ingrédients des Pâtes d’asperges au citron :

Pour les asperges

• 1 livre de fines asperges, coupées en morceaux de 2 pouces
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• ½ cuillère à café de sel casher
• Poivre noir fraîchement moulu
• 1 citron (le zeste de la moitié et les tranches de l’autre moitié)

Pour les pâtes

• 8 onces de tagliatelles ou de fettucines
• ¼ tasse d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail râpées
• ½ cuillère à café d’origan séché
• ⅛ cuillère à café de piments calabrais hachés ou ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge
• ¼ tasse de copeaux de parmesan
• 2 cuillères à soupe de panko italien assaisonné
• ¼ tasse de feuilles de basilic frais, pour la garniture

Préparation de nos Pâtes d’asperges au citron :

1. Préchauffer le four à 220°C (425°F).
2. Rôtir les asperges : Couper les extrémités inférieures coriaces des asperges et les couper en morceaux de 2 pouces. Déposer les tiges sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille d’aluminium. Arroser les asperges avec l’huile d’olive, ajouter le sel casher et quelques grains de poivre noir.
3. Couper le citron en deux dans le sens de la largeur. Trancher finement 4 roues dans une moitié du citron, puis les ajouter à la plaque de cuisson. Zester l’autre moitié du citron, en saupoudrer les asperges et mélanger avec les mains pour les enrober. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les asperges soient tendres lorsqu’elles sont percées par une fourchette dans leur partie la plus épaisse. Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur des asperges.
4. Cuire les pâtes : Pendant ce temps, porter une casserole d’eau salée à ébullition et faire cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente (tester le goût une minute ou deux avant les instructions de l’emballage). Ne pas les égoutter.
5. Dans le bol de service, mélanger l’huile d’olive, l’origan, l’ail râpé et les piments. Lorsque les pâtes sont prêtes, utiliser des pinces pour les transférer de l’eau bouillante au bol contenant le mélange d’huile, sans les égoutter. Mélanger avec le mélange d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient enrobées. Ajouter les asperges grillées et mélanger (si désiré, les transférer dans un plat de service ou des assiettes individuelles).
6. Recouvrir de copeaux de parmesan et de panko. Ajouter les feuilles de basilic et servir immédiatement.