Ingrédients des Pâtes Rigatoni cuites au four :

• 1 livre de pâtes rigatoni
• Pot de 24 oz de sauce marinara (ou sauce à spaghetti maison)
• Boîte de 15 onces de tomates rôties au feu écrasées (ou tomates de meilleure qualité)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 gousses d’ail, émincées
• ½ cuillère à café de graines de fenouil
• 1 cuillère à café de sel kosher, divisée
• ½ tasse de basilic, haché, et plus pour la garniture
• ½ cuillère à café de poudre d’oignon
• 1 pincée de flocons de piment rouge
• 8 onces de fromage mozzarella frais (ou râpé)
• ½ tasse de fromage parmesan râpé, plus un peu plus pour saupoudrer.

Préparation de nos Pâtes Rigatoni cuites au four :

1. Préchauffez le four à 375 degrés Fahrenheit. Badigeonnez un plat à four de 9 x 13″ avec de l’huile d’olive.
2. Mettez une casserole d’eau bien salée à bouillir. Faites bouillir les rigatoni jusqu’à ce qu’ils soient juste al dente (commencez à goûter quelques minutes avant ce que recommande l’emballage : vous voulez qu’ils soient tendres mais encore un peu fermes à l’intérieur ; généralement autour de 7 à 8 minutes). Égoutter.
3. Pendant ce temps, émincer l’ail. Dans une autre casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajouter l’ail et les graines de fenouil et faire cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ajouter le basilic, la sauce marinara et les tomates et remuer pendant 1 minute. Incorporer ¾ de cuillère à café de sel kosher, ½ cuillère à café de poudre d’oignon et 1 pincée de flocons de piment rouge, ainsi que la ½ tasse de fromage parmesan. Retirez du feu.
4. Versez la sauce et les pâtes égouttées dans le plat de cuisson. Recouvrir de morceaux de mozzarella déchirés. Saupoudrez tout le dessus de généreux éclats de parmesan.
5. Couvrir de papier d’aluminium et faire cuire 15 minutes. Retirer le papier d’aluminium et faire cuire 10 minutes de plus, jusqu’à ce que la viande soit dorée.
6. Retirer le moule du four et recouvrir de ¼ de cuillère à café de sel kosher, réparti sur le dessus. Laisser reposer 5 minutes. Si désiré, garnir de basilic haché. (Instructions pour la préparation à l’avance : Préparez les pâtes jusqu’à l’étape 4 et couvrez-les de papier d’aluminium. Réfrigérer jusqu’à la cuisson, jusqu’à 24 heures).