Plongez dans l’élégance culinaire avec notre exquis Risotto aux Asperges ! Chaque bouchée de ce plat savoureux est une rencontre entre la richesse crémeuse du riz Arborio et la fraîcheur des asperges croquantes. Suivez notre recette détaillée pour recréer ce délice chez vous. Le mariage harmonieux des ingrédients en fait une expérience gustative inoubliable. Transformez vos repas avec ce risotto délicat, parfait pour ravir vos papilles et impressionner vos convives avec une touche gastronomique.
Ingrédients du Risotto aux asperges :
- 1 quart de bouillon de légumes
- 1 litre d’eau
- 1 ½ c. à thé de sel kosher, divisé
- 1 livre d’asperges
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge, divisées
- 1 citron (zeste de la moitié, plus 4 tranches de l’autre moitié)
- 2 cuillères à soupe de beurre salé
- 1/2 oignon jaune
- ¼ cuillère à café d’ail en poudre
- 2 tasses de riz blanc arborio
- 1 tasse de vin blanc sec, tel que Pinot Grigio ou Chardonnay
- 1 tasse de fromage parmesan râpé
- Poivre noir fraîchement moulu
- Garniture facultative : Pignons de pin grillés
Préparation de notre Risotto aux asperges :
- Préchauffez le four à 425 degrés Fahrenheit.
- Chauffer le bouillon : Mélangez le bouillon, l’eau et 1 cuillère à café de sel casher dans une casserole et mettez-la sur feu doux (vous utiliserez ce bouillon réchauffé pour l’incorporer au risotto).
- Coupez les légumes : Émincer l’oignon, puis le mettre dans un bol et le réserver. Coupez les extrémités inférieures des asperges, puis coupez-les en morceaux de 2 pouces.
- Commencez le risotto : Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et les 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le cuire pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Ajouter la poudre d’ail et le riz et faire cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que le riz commence à devenir légèrement brun. Incorporer le vin et faire cuire jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé.
- Faites rôtir les asperges : Placez le plateau avec les asperges dans le four et 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient d’un vert vif et tendres lorsqu’elles sont percées par une fourchette dans leur partie la plus épaisse. Le temps dépend de l’épaisseur des asperges. (Vous les retirerez du four pendant la cuisson du risotto à l’étape suivante).
- Pendant ce temps, faites cuire le risotto : ajoutez deux louches de bouillon chaud au risotto. Faites cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé, puis ajoutez deux autres louches des deux. Faites cuire de la même manière pendant environ 12 minutes, en ajoutant deux louches et en remuant. Après ces 12 minutes, goûtez un grain de riz. S’il est crémeux mais encore al dente au centre, vous êtes prêt pour la dernière étape ! Sinon, poursuivez la cuisson et ajoutez du bouillon pendant quelques minutes supplémentaires.
- Terminez le risotto : lorsque le riz est al dente, réduisez le feu à doux. Ajoutez deux autres louches de bouillon, le parmesan et quelques grains de poivre noir. Remuez vigoureusement pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que vous obteniez un risotto épais et crémeux. Incorporez ensuite les asperges et les quartiers de citron rôti et servez immédiatement. Se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 jours, bien que la couleur des asperges se décolore (réchauffer avant de servir).
vPréparez les asperges : Placez les tiges d’asperges sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, puis saupoudrez-les de ½ cuillère à café de sel kosher et de quelques grains de poivre noir. Ajoutez le zeste de ½ citron et mélangez avec vos mains. Coupez finement 2 roues de citron, puis coupez chacune en deux et ajoutez-les directement sur le plateau.
