Ingrédients des Pâtes au chou-fleur rôti :

• 1 recette de Chou-fleur rôti parfait
• 8 onces de pâtes courtes (rigatoni, penne, etc.)
• ½ tasse de chapelure
• 6 feuilles de basilic frais, plus d’autres pour la garniture
• ¾ tasse de fromage parmesan râpé ou en copeaux, divisé
• 3 cuillères à soupe de beurre salé
• ¼ cuillère à café de flocons de poivre rouge
• Sel kasher
• ¼ tasse de pignons de pin grillés, facultatif

Préparation de nos Pâtes au chou-fleur rôti :

1. Préparez le chou-fleur : Préparez le chou-fleur rôti. Quand il est prêt, assurez-vous d’ajouter l’ail et le zeste de citron selon cette recette.
2. Pendant ce temps, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
3. Préparez la chapelure aux herbes : Placez les feuilles de basilic sur une planche à découper avec ¼ de tasse de parmesan ; utilisez un grand couteau pour les hacher ensemble jusqu’à ce qu’elles soient finement hachées. Placez-les ensuite dans un bol et combinez-les avec la chapelure.
4. Faites bouillir les pâtes : Faites bouillir les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente (commencez à goûter quelques minutes avant ce que recommande l’emballage : vous voulez qu’elles soient tendres mais encore un peu fermes à l’intérieur). Réservez environ ¾ de tasse de l’eau des pâtes. Puis égouttez les pâtes et remettez-les dans la marmite.
5. Assaisonnez les pâtes : ajoutez immédiatement le beurre et ½ cuillère à café de sel casher (ou moins si vous utilisez de la chapelure achetée avec du sel) en remuant jusqu’à ce qu’il fonde, puis ajoutez la ½ tasse de parmesan restante environ ½ tasse d’eau pour les pâtes. Remuez jusqu’à ce qu’une sauce crémeuse se forme, en ajoutant plus d’eau de pâtes réservée si nécessaire (si elle se gomme, continuez simplement à ajouter de l’eau de pâtes et à remuer jusqu’à ce qu’une sauce crémeuse se forme).
6. Assemblez les pâtes et servez : Incorporer le chou-fleur rôti aux pâtes. Recouvrir de la chapelure et d’un filet d’huile d’olive. Garnir de flocons de poivre rouge et de pignons de pin grillés, si nécessaire. Servir chaud.