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Recette : Tortilla espagnole aux pommes de terre et petits légumes

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35 min.
Préparation: 15 min. | Cuisson: 20 min. | Pour: 4 Personnes

Ingrédients de la Tortilla espagnole aux pommes de terre et petits légumes :

  • 8 œufs
  • 2 pommes de terre (200 g)
  • 1 petite courgette
  • 1 petite carotte
  • 30 g de beurre
  • 2 cuil. à soupe d’huile
  • 2 cuil. à soupe d’eau
  • 8 brins de ciboulette
  • sel et poivre

Préparation de notre Tortilla espagnole aux pommes de terre et petits légumes :

  1. Épluchez les pommes de terre et la carotte. Lavez seulement la courgette. Coupez ces trois légumes en fines rondelles. Passez les pommes de terre sous l’eau froide, puis épongez-les soigneusement. Passez 2 min les rondelles de carotte à l’eau bouillante, égouttez-les.
  2. Chauffez 1 cuil d’huile avec 10 g de beurre dans une poêle, faites-y sauter ensemble les pommes de terre et la carotte, environ 15 min. Poivrez et salez seulement à la fin. Faites également dorer à la poêle dans 1 cuil d’huile les rondelles de courgette. Assaisonnez de sel et de poivre.
  3. Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez-leur 2 cuil d’eau. Salez, poivrez et battez-les en omelette énergiquement.
  4. Mélangez les rondelles de légumes dans une grande poêle. Faites-les sauter 1 min sur feu vif avec 20 g de beurre. Versez les œufs par-dessus. Remuez légèrement et laissez dorer d’un côté.
  5. Glissez l’omelette sur une assiette. Retournez-la, puis faites-la cuire de l’autre côté. Servez-la sur un plat, agrémenté de brins de ciboulette ciselée ou non.


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