Ingrédients de la Tortilla épicée :

• 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
• 1 oignon, coupé en tranches
• 1 piment rouge, épépiné et effiloché
• 2 cuillères à café d’épices à curry (nous avons utilisé de la coriandre, du cumin et du curcuma)
• 300g de tomates cerises
• 500g de pommes de terre cuites, coupées en tranches
• bouquet de coriandre, tiges finement hachées, feuilles grossièrement hachées
• 8 œufs, battus

Préparation de notre Tortilla épicée :

1. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Faites revenir l’oignon et la moitié du piment pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Ajoutez les épices, faites frire pendant 1 minute de plus, puis ajoutez les tomates cerises, les pommes de terre et les tiges de coriandre dans la poêle.
2. Assaisonnez bien les oeufs, versez-les sur les légumes et laissez cuire doucement pendant 8-10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient presque cuits.
3. Chauffer le gril et faire clignoter la tortilla en dessous pendant 1-2 minutes jusqu’à ce que le dessus soit pris. Répartissez les feuilles de coriandre et le reste du piment sur le dessus, coupez en pointes et servez avec une salade verte.