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Recette : Ensaladilla rusa

Recette par
28 min.
Préparation: 20 min. | Cuisson: 8 min. | Pour: 8 Personnes

Ingrédients de l’Ensaladilla rusa :

  • Huile de tournesol
  • Moutarde
  • sel
  • des cornichons
  • 1 citron
  • 1 jaune d’œuf
  • 4 œufs durs
  • 1 boite de 250 g de poivrons rouges cuits
  • 1 tomate bien rouge mais ferme
  • 1 boite de thon de 250 g
  • 1 boite de petits pois de 250 g
  • 6 Pommes de terre à cuire

Préparation de notre Ensaladilla rusa :

  1. Faire cuire vos pommes de terre entières – faites cuire les œufs afin d’obtenir des œufs durs.
  2. Pendant ce temps préparez votre mayonnaise en mélangeant votre jaune d’œuf, 1 ½ cuillerée à café de sel, et 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon. Au batteur, peu à peu introduisez l’huile de tournesol qui doit s’intégrer totalement à ce mélange pour former rapidement une pâte homogène, la mayonnaise. Pour une meilleure conservation, pour éviter un incident, et pour donner du gout à votre mayonnaise, versez 1 filet de citron, et intégrez-le au mélange. Continuez à verser l’huile par filets lents, jusqu’à obtenir 300 de mayonnaise. Conservez au frais
  3. Sortez les pommes de terre et les laissez refroidir à l’air libre pour pouvoir les débarrasser de leur peau. De même faites refroidir les œufs durs pour enlever les coquilles.
  4. Pendant ce temps, découper les ¾ des poivrons rouges et la tomate en petits dés – Réservez –
  5. Les ¼ restants des poivrons rouges cuits seront découpés en lamelles pour la décoration du plat.
  6. Émiettez le thon (débarrassé de l’eau ou de l’huile de la boite) – Réservez.
  7. Faites également égoutter les petits pois – réservez.
  8. Découpez en brunoise les cornichons (au moins 1 gros par personne ou 2 petits par personne).
  9. Les pommes de terre et les œufs durs doivent être refroidis – Procédez alors à leur « déshabillage ». C’est-à-dire, ôtez coquilles des œufs et peau des pommes de terre. Découpez, ensuite les pommes de terre en très petits dés.
  10. Dans un grand saladier, mettre ensembles, pommes de terre découpées, tomate, poivrons, thon, petits pois, cornichons, en y ajoutant les ¾ de la mayonnaise. Mélangez alors délicatement tous les ingrédients en les rassemblant avec la mayonnaise. Le tout ne doit pas être liquide mais homogène et compacte.
  11. Dans un plat ovale, rond ou carré de présentation, déposez cette préparation. Étalez la mayonnaise restante comme un enduit sur toute la surface de cette préparation. Procédez à la décoration avec le rouge du drapeau espagnol représenté par le poivron rouge. Vous découpez en quartier les œufs durs et décorez-en le dessus de votre salade. Vous pouvez y ajoutez pour la couleur des cornichons découpés en lamelles ou du persil ou des lamelles de citron. Laissez libre cours à votre sens artiste ou votre humeur ou aux ingrédients dont vous disposez.


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