Ingrédients du Riz aux fruits de mer à l’espagnol :

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon, finement haché
• 1 poivron rouge et 1 poivron jaune, épépinés et coupés en tranches
• 2 gousses d’ail, émincées
• 250g de riz à paella
• 850ml de bouillon de légumes chaud
• Une pincée de safran
• 400g de mélange de fruits de mer (nous avons utilisé un sac de fruits de mer mixtes surgelés, décongelés avant utilisation)
• jus de ½ petit citron
• petite poignée de persil plat, grossièrement haché

Préparation de notre Riz aux fruits de mer à l’espagnol :

1. Faites chauffer l’huile dans une grande casserole et faites ramollir l’oignon pendant 6-7 minutes. Ajoutez le poivre et l’ail, faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires, puis incorporez le riz à paella et faites cuire pendant 1 minute, en remuant pour l’enrober.
2. Versez le bouillon, ajoutez le safran et portez à ébullition. Faites cuire, à découvert, à petit bouillon, pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le riz soit tendre.
3. Incorporez les fruits de mer et le jus de citron et laissez cuire pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds et complètement cuits. Servez dans des bols chauds parsemés de persil.