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Recette : Tarte aux asperges

Recette par
50 min.
Préparation: 25 min. | Cuisson: 25 min. | Pour: 6 Personnes

Ingrédients de la Tarte aux asperges :

Pour la pâte brisée :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d’œuf
  • eau

Pour la garniture :

  • 250 g d’asperges
  • 1 tranche de jambon blanc assez épaisse
  • 50 g de parmesan
  • 3 oeufs
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 1 cuillère à café de ciboulette
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • sel et poivre

Préparation de notre Tarte aux asperges :

  1. Préparez la pâte brisée.
  2. Étalez-la au rouleau et mettez-la dans une tourtière beurrée et farinée de 25 cm environ. Piquez la pâte avec une fourchette.
  3. Faites cuire les asperges dans de l’eau bouillante salée une dizaine de minutes de façon à ce qu’elles restent croquantes.
  4. Égouttez-les bien et laissez-les refroidir. Répartissez-les sur le fond de tarte avec le jambon coupé en dés.
  5. Saupoudrez de la moitié du parmesan râpé.
  6. Préparez un appareil avec les oeufs battus, la crème fraîche liquide, la ciboulette, le persil, le sel et le poivre.
  7. Versez sur la tarte et saupoudrez du reste de parmesan.
  8. Faites cuire au four à 210°C (thermostat 7) pendant 25 minutes. Servez chaud.



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