Ingrédients de la Tarte aux asperges et chèvre frais :

Ingrédients pour la pâte :

• 125 g de farine de riz
• 125 g de farine de maïs
• 125 g de beurre doux de Condé-sur-Vire
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• Sel
• 1 pincée de curry ou de curcuma
• 1 œuf

Ingrédients pour la tarte :

• 80 g de fromage de chèvre
• 1 cuillère à soupe de pignons de pin
• 1 brique de Crème entière fluide de Condé-sur-Vire
• 1 botte d’asperges
• Quelques feuilles de roquette

Préparation de notre Tarte aux asperges et chèvre frais :

Préparation de la pâte :

1. Dans un saladier, mélangez la farine de riz avec la farine de maïs, les herbes de Provence et le sel. Ajoutez une pincée de curry ou de curcuma pour donner une belle teinte dorée à la pâte.
2. Coupez le beurre en morceaux et incorporez-le au mélange de farines. Travaillez la pâte du bout des doigts.
3. Battez légèrement l’œuf en omelette, puis versez-le dans le saladier. Mélangez d’abord avec une cuillère en bois, puis pétrissez à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail préalablement fariné. Transférez-la sur une feuille de papier cuisson et réfrigérez pendant 1 heure.

Préparation de la tarte :

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Faites cuire les asperges dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égouttez-les et plongez-les immédiatement dans un saladier d’eau froide pour stopper la cuisson.
3. Sortez la pâte du réfrigérateur et piquez-la à la fourchette en veillant à ne pas dépasser 5 cm du bord.
4. Étalez la crème liquide sur toute la surface de la pâte.
5. Disposez les demi-asperges sur la pâte.
6. Coupez des morceaux de fromage de chèvre et parsemez-les sur le dessus.
7. Repliez les bords de la pâte sur la garniture.
8. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée.