Ingrédients du Tacos al pastor

• 1 kg de viande
• 10 piments
• 1 gousse d’ail
• 250 ml de vinaigre blanc
• 1 cuillère de pâte d’achiote (pâte de roucou)
• 1/2 cuillère de cumin
• 1 cuillère d’origan
• 1 ananas
• de la coriandre
• tortillas de maïs
• 1 oignon émincé finement

Préparation de notre Tacos al pastor :

1. Détailler la viande en fines lamelles
2. Faire tremper les piments dans un bol d’eau chaude afin de les ramollir, puis les épépiner et les couper en tous petits morceaux
3. Mélanger dans un robot le vinaigre blanc, l’ail écrasé, l’achiote, le cumin, l’origan et les piments, puis saler. Mixer jusqu’à obtenir une sauce lisse.
4. Faire cuire la sauce obtenue dans une casserole, sans cesser de remuer, à petit feu. Attention aux vapeurs de vinaigre, ça pique le nez! Puis laisser refroidir.
5. Enduire les lamelles de viande de la sauce, couvrir le plat d’un film alimentaire et laisser macérer environ 5h.
6. A la fin de la macération, faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et faire revenir la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite.
7. Faire réchauffer les tortillas de maïs dans une poêle à crêpes et servir la viande sur les tortillas, agrémentée de petits morceaux d’ananas, de coriandre et de petits morceaux d’oignons cru.