Ingrédients de la Soupe de pommes de terre et de poireaux :

• 3 cuillères à soupe de beurre salé (ou d’huile d’olive)
• 2 grands ou 4 petits poireaux (4 tasses en tranches fines), parties blanche et vert clair
• 3 côtes de céleri
• 3 gousses d’ail, émincées
• 2 livres de pommes de terre Russet, pelées et coupées en petits dés (5 tasses de dés)
• 4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
• 1 tasse d’eau
• 3 branches de thym frais (ou faire un bouquet garni)
• 1 feuille de laurier
• 1 ¼ cuillère à café de sel casher
• ½ tasse de crème épaisse
• Ciboulette, pour la garniture

Préparation de notre Soupe de pommes de terre et de poireaux :

1. Dans une grande casserole ou un faitout, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les poireaux, le céleri et l’ail et faire cuire, en remuant de temps en temps, pendant 7 à 8 minutes jusqu’à ce que les poireaux soient très tendres mais pas brunis.
2. Ajouter la pomme de terre hachée, le bouillon de légumes, l’eau, le thym frais, la feuille de laurier et le sel et porter à frémissement.
3. Laisser mijoter pendant 20 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Retirer le thym et la feuille de laurier.
4. Transférer dans un mixeur et mixer jusqu’à obtention d’une consistance lisse.
5. Ajouter la crème et mixer à nouveau. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.