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Recette : Pommes de terre Hasselback

Recette par
1h 30min.
Préparation: 1h 15min. | Cuisson: 15 min. | Pour: 4 Personnes

Ingrédients des Pommes de terre Hasselback :

  • 6 pommes de terre russet moyennes (12 à 13 onces chacune)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • ¾ cuillère à café de sel kosher
  • 3 cuillères à soupe de beurre salé (ou de beurre végétalien)
  • 1 gousse d’ail, râpée
  • ½ cuillère à café d’assaisonnement italien
  • Sel marin en flocons, pour garnir
  • 1 cuillère à soupe de persil ou de ciboulette finement haché, pour décorer.
  • Autres garnitures, au choix (crème sure, fromage, oignons verts, bacon, etc.)

Préparation de nos Pommes de terre Hasselback :

  1. Préchauffez le four à 450°F.
  2. Laver et sécher les pommes de terre.
  3. Placez deux baguettes* le long des côtés d’une pomme de terre : elles serviront de guides pour éviter de couper la pomme de terre de part en part. Coupez une pomme de terre en tranches d’un huitième de pouce, en faisant attention de ne pas aller jusqu’au fond en utilisant les guides. Faites particulièrement attention aux extrémités des pommes de terre qui doivent être coupées peu profondément : les guides ne vous seront d’aucune utilité ici ! Répétez l’opération pour chaque pomme de terre.
  4. Placez les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou de papier d’aluminium. Badigeonnez-les d’une cuillère à soupe d’huile d’olive.
  5. Faites cuire pendant 60 minutes, jusqu’à ce que les tranches de pommes de terre commencent à se séparer. Retirez la plaque du four et badigeonnez-la avec la cuillère à soupe d’huile d’olive restante. Saupoudrez uniformément les ¾ de cuillère à café de sel kosher.
  6. Remettez les pommes de terre au four et faites-les cuire pendant 10 à 15 minutes (ou moins pour les petites pommes de terre), jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, légèrement dorées et faciles à percer avec un couteau d’office. Pendant ce temps, dans une petite casserole, faire fondre le beurre. Incorporer l’ail et l’assaisonnement italien et retirer du feu.
  7. Lorsque les pommes de terre sont cuites, les retirer du four et les badigeonner de beurre assaisonné fondu, en veillant à répartir uniformément les assaisonnements qui ont coulé au fond. Ventilez délicatement les pommes de terre d’une main tout en saupoudrant un peu de sel marin en flocons sur les pommes de terre. Garnir de persil ou de ciboulette et servir immédiatement.



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