Ingrédients des Côtelettes d’agneau avec pommes de terre rôties et radis :
- 1/4 c. d’oignon rouge finement haché
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
- 5 cuillères à soupe.
- huile d’olive
- 1 livre de pommes de terre Yukon Gold baby, coupées en deux
- 1 livre de petits radis, coupés en quatre
- 8 petites côtelettes de longe avec os (environ 3 cm d’épaisseur) (environ 2 livres au total)
- 1/4 c. de menthe fraîche, hachée
- 2 oz de féta, émiettée (environ 1/4 de tasse)
Préparation de nos Côtelettes d’agneau avec pommes de terre rôties et radis :
Préchauffez le four à 400°F. Mélanger l’oignon et le vinaigre dans un bol. Assaisonner de sel et de poivre. Laisser reposer 20 minutes.
Enduire une plaque à pâtisserie à rebord avec 2 cuillères à soupe d’huile. Ajouter les pommes de terre et assaisonner de sel et de poivre ; disposer les côtés coupés vers le bas. Faire rôtir 10 minutes. Ajouter les radis à la poêle et faire rôtir jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et les radis tendres, soit 14 à 16 minutes.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Assaisonner l’agneau avec du sel et du poivre. Cuire jusqu’au degré de cuisson désiré, 3 à 5 minutes par côté pour une cuisson à point ; transférer sur un plateau.
Ajouter la menthe, la feta et les 2 cuillères à soupe d’huile restantes au mélange d’oignons. Servir l’agneau garni de relish et de légumes à côté.
