Ingrédients du Sorbet à la framboise :

• 1 livre (4 tasses) de framboises fraîches
• ¾ tasse de sucre cristallisé
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 pincée de sel casher
• ½ tasse de glace

Préparation de notre Sorbet à la framboise :

1. Mélanger tous les ingrédients dans un robot de cuisine ou un mixeur à haute puissance et réduire en purée jusqu’à obtention d’une consistance lisse. Presser à travers un tamis à mailles fines (pour une préparation à l’avance, vous pouvez réfrigérer à ce stade jusqu’à ce que vous vouliez baratter, jusqu’à 2 jours).Verser le mélange dans une sorbetière et congeler pendant 20 à 25 minutes.
2. La texture sera très glacée et crémeuse à ce stade. Pour obtenir une texture plus ferme, tapisser un récipient de papier sulfurisé, y placer le sorbet et le mettre au congélateur pendant 1 heure. Le sorbet est meilleur s’il est servi immédiatement ou congelé jusqu’à 2 heures avant d’être servi. Conservez les restes dans un récipient hermétique tapissé de papier sulfurisé jusqu’à une semaine ; laissez-les revenir à température ambiante pendant 20 à 30 minutes avant de les déguster.