Retrouvez le goût ensoleillé de l’été avec notre recette classique de Tarte à la Rhubarbe. Cette tarte sucrée, dotée d’une croûte feuilletée, est sublimée par une garniture de crumble au beurre. Chaque bouchée est une invitation à savourer la douceur de la rhubarbe et la richesse du crumble, une combinaison irrésistible de textures et de saveurs. Suivez notre recette détaillée pour créer cette tarte à la rhubarbe chez vous et délectez-vous d’un dessert qui capture l’essence même de la saison estivale. Une option parfaite pour une réunion de famille ou un dessert qui rappelle les chaudes journées ensoleillées.

Ingrédients de la Tarte classique à la rhubarbe :

• 1 pâte à tarte maison (ou votre recette préférée)
• 6 tasses de rhubarbe en dés (environ 2 livres)
• 1 ¼ tasse de sucre granulé
• ¼ tasse de fécule de maïs
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille
• ¼ cuillère à café de zeste d’orange (ou ½ cuillère à café de zeste de citron)
• ½ tasse de farine tout usage
• ¼ tasse de cassonade légère, tassée
• ¼ de cuillère à café de cannelle
• 1 pincée de sel casher
• 4 cuillères à soupe de beurre salé, fondu

Préparation de notre Tarte classique à la rhubarbe :

1. Dans une grande poêle, mélanger la rhubarbe hachée avec le sucre et déposer le tout sur le comptoir. Laissez-la macérer à température ambiante pendant 30 minutes pendant que vous préparez le fond de tarte (cela permet d’extraire le jus de la rhubarbe ; ne sautez pas cette étape !)
2. Préparer le fond de tarte. Réfrigérer pendant que vous préparez la garniture.
3. Préchauffer le four à 400°F.
4. Placer la poêle sur un brûleur de la cuisinière. Incorporer la fécule de maïs, le zeste d’orange et l’extrait de vanille. Faire cuire à feu moyen-vif pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que la sauce devienne très épaisse (mais pas plus longtemps, car la rhubarbe cuira au four).
5. Préparer la garniture de crumble : Dans un bol moyen, ajouter la farine, la cassonade, la cannelle et le sel kosher. Mélanger le tout à l’aide d’une fourchette. Verser le beurre fondu tout en mélangeant à la fourchette jusqu’à l’obtention d’un mélange friable.
6. Étaler la pâte à tarte, la transférer dans un moule à tarte standard de 9 pouces et froncer les bords (en suivant ces instructions). Verser la garniture à la rhubarbe. Utilisez vos doigts pour saupoudrer uniformément les miettes sur la garniture.
7. Placer la tarte sur une grande plaque à pâtisserie et la faire cuire pendant 15 minutes.
8. Laissez la tarte dans le four et baissez la température du four à 350°F. Faire cuire pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que la croûte et la garniture de crumble soient dorées. (Vérifiez la tarte vers 20 minutes et couvrez-la de papier d’aluminium si la croûte devient trop brune).
9. Retirer du four. Laisser la tarte refroidir pendant 3 heures à température ambiante avant de la servir.