Régalez-vous avec notre parfaite recette de Pain au Citron et aux Myrtilles ! Ce délice moelleux et piquant est généreusement parsemé de myrtilles juteuses et couronné d’un filet sucré. Chaque tranche est une rencontre entre l’acidité rafraîchissante du citron, la douceur des myrtilles et la tendresse du pain. Suivez notre recette détaillée pour créer ce pain irrésistible chez vous et savourez une expérience gustative qui marie le sucré et l’acidulé dans une parfaite harmonie. Que ce soit pour le petit-déjeuner, le goûter ou une douceur à partager, ce pain au citron et aux myrtilles sera la star de votre table.

Ingrédients du Pain au citron et aux myrtilles :

• 2 tasses (280 g) de farine tout usage, plus 1 cuillère à café
• 1 tasse (200 g) de sucre cristallisé, plus pour la garniture
• 2 cuillères à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de sel casher
• 2 œufs
• ½ tasse d’huile neutre (pépins de raisin, légumes ou canola)
• ½ tasse de yaourt grec ou de crème fraîche
• ¾ de tasse de lait
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron (zeste d’un gros citron)
• 1 cuillère à café d’extrait de citron
• 1 ½ tasse de myrtilles fraîches, rincées et épongées (ou congelées, non décongelées), plus une poignée pour le dessus
• 1 recette de glaçage au fromage à la crème ou au citron

Préparation de notre Pain au citron et aux myrtilles :

1. Préchauffer le four : Préchauffer le four à 375°F. Graisser un moule à pain en aluminium de 9 pouces.Préparer la pâte : Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol moyen, fouetter les œufs, puis incorporer l’huile, le yaourt, le lait, le jus de citron, le zeste et l’extrait de citron jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides à l’aide d’une spatule jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse et lisse.
2. Préparer les myrtilles : Laver et sécher les myrtilles. Placez les myrtilles dans un bol et mélangez-les avec 1 cuillère à café de farine. Les incorporer délicatement à la pâte.
3. Faites cuire : Verser la pâte dans le moule à pain préparé. Recouvrir d’une autre poignée de myrtilles, en les pressant sur le dessus. Saupoudrer ensuite de quelques cuillères à café de sucre cristallisé supplémentaire.

Cuisson : cuire au four pendant 55 à 65 minutes, en recouvrant lâchement de papier d’aluminium après 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus reprenne sa forme au toucher et qu’un cure-dent inséré dans le moule en ressorte propre. Le temps exact dépendra de votre four et de votre moule.

4. Refroidir :Laisser refroidir le pain dans le moule pendant 30 minutes.Ensuite, passez un couteau autour du bord et renversez le pain sur une grille de refroidissement. Laisser refroidir complètement à température ambiante (environ 30 minutes à 1 heure).
5. Ajouter le glaçage :Mélanger les ingrédients dans un petit bol jusqu’à l’obtention d’un glaçage lisse (s’il est trop liquide, ajouter un peu plus de sucre en poudre ; s’il est trop épais, ajouter quelques gouttes de liquide).Utiliser une fourchette pour arroser le dessus du pain avec le glaçage.
6. Informations sur la conservation :Le pain se conserve 3 à 4 jours à température ambiante enveloppé dans du papier d’aluminium ou 10 jours au réfrigérateur enveloppé dans du papier d’aluminium (ramenez-le à température ambiante avant de le déguster).Vous pouvez également congeler le pain non glacé jusqu’à 3 mois (coupez-le en morceaux et emballez-le dans du film plastique puis dans un sac ou un récipient allant au congélateur).