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Recette : Shakshuka au curry de noix de coco

Recette par
50 min.
Préparation: 10 min. | Cuisson: 40 min. | Pour: 4 Personnes

Ingrédients de la Shakshuka au curry de noix de coco :

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 poivron vert moyen
  • 1 oignon jaune de taille moyenne
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à café de poudre de curry
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • ½ cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de miel
  • ½ cuillère à café de flocons de piment rouge
  • Boîte de 28 onces de tomates en dés
  • Boîte de 13,5 onces de lait de coco entier
  • 6 œufs
  • Sel Kasher et poivre noir fraîchement moulu
  • Feuilles de basilic frais pour garnir
  • Quartiers de lime, pour servir
  • 6 morceaux de pita ou de naan, pour servir

Préparation de notre Shakshuka au curry de noix de coco :

  1. Hacher le poivron. Coupez l’oignon en dés. Hacher l’ail.
  2. Dans une très grande poêle (12 pouces) à feu moyen, faites chauffer l’huile d’olive. Ajouter le poivron et l’oignon et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, de 5 à 7 minutes. Ajouter l’ail et faire sauter pendant 30 secondes. Ajouter la poudre de cari, le paprika et le gingembre et faire sauter pendant 30 secondes de plus. Ajouter le miel, les flocons de piment rouge, les tomates et le lait de coco, mélanger et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe, 20 à 25 minutes.
  3. Casser les œufs et les faire glisser dans la sauce, en les répartissant autour de la casserole. Pousser délicatement une partie de la sauce tomate sur les œufs pour éviter qu’ils ne se dessèchent. Couvrir la poêle et cuire jusqu’à ce que les œufs soient complètement pris, 5 à 7 minutes.
  4. Saler, poivrer et parsemer de feuilles de basilic frais hachées. Servir immédiatement avec des quartiers de citron vert et du pita ou du naan.



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