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Recette : Saumon farci

Recette par
30 min.
Préparation: 10 min. | Cuisson: 20 min. | Pour: 4 Personnes

Épatez vos convives avec notre recette exquise de Saumon Farci. La garniture crémeuse d’épinards et d’artichauts se marie parfaitement avec la texture floconneuse du saumon, créant une expérience gastronomique inoubliable. Suivez notre recette détaillée pour apprendre à préparer ce plat impressionnant chez vous. Chaque bouchée révèle une combinaison harmonieuse de saveurs riches, et la présentation élégante ajoute une touche de raffinement à votre table. Que ce soit pour une occasion spéciale ou pour surprendre vos proches lors d’un dîner, ce saumon farci est un choix irrésistible qui transforme chaque repas en un festin mémorable.

Ingrédients du Saumon farci :

Pour le saumon

  • 1 1/2 livre de filets de saumon épais, avec la peau (de pêche sauvage si possible)
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe de beurre ou de ghee

Pour la garniture

  • ¼ tasse d’épinards surgelés décongelés
  • 4 onces de fromage à la crème, ramolli
  • ¼ tasse de coeurs d’artichauts en conserve, hachés
  • ¼ de cuillère à café de poudre d’ail
  • ¼ de cuillère à café d’aneth séché
  • ¼ de cuillère à café de sel casher
  • 1 cuillère à café de zeste de citron (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
  • Quartiers de citron, pour servir

Préparation de notre Saumon farci :

  1. Préchauffer le four à 350°F. Placer le saumon sur une assiette sur le comptoir et le laisser atteindre la température ambiante avant de le faire cuire, environ 15 à 20 minutes (c’est à peu près le temps qu’il faut au four pour se préchauffer).
  2. Pendant ce temps, préparer la garniture : Décongeler les épinards surgelés et les presser pour en retirer tout le liquide, puis les réduire en miettes à l’aide de vos doigts. Dans un petit bol, mélanger les épinards avec le fromage frais, les artichauts, l’ail en poudre, l’aneth séché, le sel casher et le zeste de citron.
  3. Éponger le saumon avec une serviette propre. Saupoudrez-le de sel casher et de quelques grains de poivre frais moulu. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez une poche au centre du saumon. Déposez la farce dans les poches de saumon, en la remplissant le plus possible. (Il restera de la farce, que vous pourrez conserver ou jeter).
  4. Faire chauffer une grande poêle allant au four à feu moyennement élevé et ajouter le beurre ou le ghee. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez le saumon côté peau vers le haut et faites-le cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien saisi.
  5. Retournez le saumon (une spatule à poisson facilite la tâche). Inclinez légèrement la poêle vers le bas et versez rapidement le jus de cuisson sur le dessus du poisson à plusieurs reprises. Transférer au four et cuire 6 à 8 minutes, selon l’épaisseur, jusqu’à ce que le saumon soit tendre et rosé au centre (la température interne doit se situer entre 125 et 130°F au centre).
  6. Retirer du feu. Arroser du jus de quelques quartiers de citron et servir immédiatement.



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