Ingrédients de la Salade de fenouil et d’orange :

• 1/2 recette de vinaigrette aux agrumes
• 1 bulbe de fenouil
• 1 grosse échalote
• 2 petites oranges : orange sanguine ou Cara Cara
• 2 cuillères à soupe de pistaches hachées
• 5 onces de jeunes pousses de légumes verts mélangés (environ 5 tasses)

Préparation de notre Salade de fenouil et d’orange :

1. Préparer la vinaigrette aux agrumes.
2. Trancher finement le fenouil et l’échalote. Si vous le souhaitez, gardez quelques frondes de fenouil (les parties vertes plumeuses au sommet de la tige) pour la garniture.
3. Couper les oranges en sections ou en « suprêmes » en suivant la méthode « Comment couper une orange ».
4. Pour servir, placez les légumes verts dans une assiette. Garnir d’oranges, de fenouil, d’échalote et de pistaches hachées (et de feuilles de fenouil si désiré). Arroser de vinaigrette et servir.