Ingrédients de la Salade de poulet grillé :

Pour le poulet

• 2 poitrines de poulet désossées et sans peau ou 4 escalopes (1 à 1 ½ livre, biologique si possible)*.½ cuillère à soupe d’huile d’olive
• ½ cuillère à café d’ail en poudre
• ½ cuillère à café de poudre d’oignon
• ½ cuillère à café d’origan
• ¼ cuillère à café d’aneth séché

1 à 1 1/4 cuillère à café de sel casher

• Poivre noir fraîchement moulu

Pour la salade

• 1 recette de vinaigrette italienne
• 1 cœur de romaine (3 tasses)
• 5 tasses de laitue à feuilles, comme la laitue beurre (Bibb) ou d’autres variétés
• 1/2 petit oignon rouge, tranché finement, trempé dans l’eau froide pendant 5 minutes et égoutté
• 1 concombre anglais (2 tasses hachées)
• ½ tasse de tomates cerises, coupées en deux
• 1 avocat, coupé en tranches (facultatif)
• ½ tasse de pepperoncini tranchés en bocal
• ¼ tasse de copeaux de parmesan
• Basilic frais ou aneth, pour décorer (facultatif)

Préparation de notre Salade de poulet grillé :

1. Éponger le poulet avec une serviette en papier. Si le poulet n’a pas encore été découpé en papillons, placez votre main sur le dessus de chaque poitrine de poulet. Utilisez un couteau bien aiguisé pour trancher soigneusement la poitrine horizontalement, en laissant le bord intact pour qu’elle puisse s’ouvrir comme un livre (ou un papillon !). Dépliez la poitrine comme un livre, puis coupez le long de la pliure pour séparer les deux moitiés.
2. Mettre le poulet dans un récipient et ajouter l’huile d’olive, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, l’origan, l’aneth, le sel casher et quelques grains de poivre noir. Mélanger avec les mains jusqu’à ce que le poulet soit uniformément enrobé. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes (ou jusqu’à 24 heures).
3. Préchauffer le gril à feu vif (450 à 550°F).
4. Pendant ce temps, préparer la vinaigrette italienne pour la salade. Préparer la romaine, la laitue, l’oignon, le concombre, les tomates et l’avocat.
5. Faire griller les poitrines de poulet jusqu’à ce que des marques de gril apparaissent et qu’elles se détachent des grilles, 2 à 4 minutes. Retourner et cuire jusqu’à ce que le centre ne soit plus rose et que la température interne soit de 165°F, 2 à 4 minutes. Déposer dans un plat de service et couvrir d’une feuille d’aluminium. Laisser reposer pendant 5 minutes avant de trancher pour obtenir un maximum de jutosité.
6. Placer les légumes verts dans une assiette, puis recouvrir de légumes, de poulet grillé, de pepperoncini, de copeaux de parmesan et de basilic ou d’aneth. Arroser de la quantité de vinaigrette désirée et servir. Si la préparation est faite à l’avance, réfrigérer les composants séparément ; amener la vinaigrette à la température ambiante avant de servir. Les restes de poulet se conservent jusqu’à 3 jours, au réfrigérateur.